1956年，酒鬼酒公司前身吉首酒厂成立。
1976年，开启名酒研制技术攻关。
1977年，创立“湘泉”品牌，生产出第一瓶湘泉酒。
1983年，黄永玉先生设计湘泉包装，开启中国白酒陶器包装时代。
1985年，更名为湘西吉首酿酒总厂。
1987年，黄永玉先生设计酒鬼酒包装，创立“酒鬼”品牌。
1992年，更名为湘西湘泉酒总厂，跻身国家大型企业。
1995年，被评为国产精品和世界名牌消费品。
1996年，改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家最早进行现代企业制度改革的企业之一。
1997年，由湘泉集团独家发起创立中欧电竞在线（中国）官方网站，在深圳证券交易所上市。
2000年，“酒鬼”荣获“中国驰名商标”。
2001年，确立“中国文化酒引领者”战略。
2001年，首创白酒洞藏工艺，成功推出洞藏文化酒。
2004年，黄永玉先生设计“内参”包装，创立“内参”品牌。
2005年，馥郁香型通过国家认证。
2007年，全面完成改制重组，中皇有限公司成为控股股东。
2008年，酒鬼酒荣获“中华人民共和国地理标志保护产品”。
2008年，成功举办“酒鬼洞藏酒启封大典”，黄永玉先生完成酒鬼洞藏酒包装设计。
2009年，酒鬼封坛年份系列产品成功上市。
2010年，获得“中国白酒申请国家暨世界非物质文化遗产发起人”荣誉称号。
2011年，现代化包装中心投产，成为湖南省规模最大的白酒包装基地。
2012年，“湘泉” 荣获“中国驰名商标”。
2013年，荣获2012年度“湖南省省长质量奖”。
2016年，成为中粮集团成员企业，酒鬼酒公司迎来发展新机遇。
2016年，酒鬼酒、内参酒登上国际盛事舞台。
2018年，营销机制创新：湖南内参酒销售有限公司成立。
2018年，《馥郁香型白酒国家标准》获得国家标准委员会立项。
2019年，启动新建生产三区项目。
2020年，启动三眼泉文旅项目。
2021年，《馥郁香型白酒国家标准》正式颁布。
2021年，新建生产三区正式开工。
2022年，启动酒鬼酒·无界漫游计划，全新推出《天下酒鬼》报。
2022年，挖掘馥郁香173道工序工艺价值，解析馥郁香“13526”独特工艺密码。
2023年，酒鬼酒生态制曲产业园正式开工。
2023年，全面焕新“百酿馥郁，妙境天成”品牌形象。
2024年，实施差异化与聚焦战略，打造中国精品酒企。